兰州天然气隧道炉与其他烤炉的区别!

2019-04-12  来自: 澳门大发平台 浏览次数:32

兰州隧道炉是指天然气炉体很长,烘 室为一狭长 的隧道,在 烘焙过程中食品与加热元件之间有相对运动的烤炉。因食品在炉内运动,好象通 过长 长的隧道,所以叫做隧道炉


隧道炉根据带动食品在炉内运动的传动装置不同,可分为钢带 隧道炉、网带隧道炉、烤盘链条隧道炉和手 推烤盘隧道炉等。

兰州钢带隧道炉。钢带隧道炉是指食品以钢带作为载体,并沿隧道运动的烤炉,简称钢带炉。钢 带靠 分别设在炉体两端、直径为500~1000毫米的空心辊筒驱动。烘焙后的产品从烤炉末端输出并 落入在后道工 序的冷 却输送带 上。

由于 钢带只在炉内循环运转,所以热损失少。通常 钢带炉 采用调速电 机与食品成型机 械同步运行,可生产面包、饼干、小甜饼和点心等食品。其缺点是钢带制造 较困难,调偏装置较复杂。此种烤炉通常 以天燃气、煤气、燃油及电为热源。

兰州网带隧道炉:网带隧道炉,简称网带炉,其结构与钢带炉相似,只是传送面坯的载体采 用 的是网带。网带是由金属丝编制而成。网带长期使用损坏后,可以补编,因此使用寿命长。由于网带网眼空隙大,烤过程中制品 底部水分容易蒸发,不会产生油滩和凹底。网带运转过程中不易发  生打滑、跑偏现象也比钢带易于控制。网带炉采用的热源与 钢 带炉 基本相同,其产量大,热量损失小, 多用于烘焙饼干等食品。该炉易与食品成型机械配套组成连续的生产线。网带炉的缺点是不易清洗,网带上的污垢易于粘在食品底部,影 响食品外观质量。

兰州链条隧道炉 是 指食 品及其载体在炉内的运动靠链条传动来实现的烤炉。简称链条炉。其主要传动部分有 电动机、变速器、减速器、传动轴、链轮等, 链条炉炉体进出两端各有一水平横轴,轴上分别装 有主动和从动链轮。链 条带动食品载体沿轨道运行。根据烘焙的食品品种 不同,链条炉的载体大致有两种,即烤盘与烤篮。烤盘用于 承 载饼干、糕点及花色面包,而烤篮用于听型面包 的烘焙。

兰州手推烤盘 隧道炉:烤盘隧道炉没有机械 传动装置,载体在炉内运动是依靠人力推动的。这种烤炉在炉底上装有一对或数对由扁钢或角 钢制成的轨道,食品烤盘放在轨道 上。操作时炉的进出口各需一位操作者,以完成装炉和出 炉的任务。这种隧道炉的炉体较短,结构简单,适用面较广,多用于中、小型食品厂。其缺点是 所 需操作工人强度大。

烤炉设计得是否合理是食品烘焙的重要问题。对远红 外烤炉总的要求是:辐射元件 合理布置,炉膛尺寸合理,炉体结构简 单耐用,运动速度可调,控制元件 可靠等,烤炉主要由炉体、辐射元件、传动装置、载体、排潮系统 及控制柜组成。炉体结构主要有三种型式,砖砌炉体, 金属框架炉体和预制构件炉体。前两种已有叙述,第三种炉体是通过膨胀珍珠 岩和硅酸盐水泥按 比例混合压制而成,使用方便,节约钢材,保温性能好,热损失小。


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